今日は100％米粉で作った「米粉クッキー」のレシピを紹介します。
卵やバターは使わずグルテンフリーなので、アレルギーのある方や、健康志向な方向けのレシピです。
きなこも入っているので、香ばしくてサクサク♪
何度も試行錯誤してできたレシピだよ
きなこ入り米粉クッキーの作り方・材料
材料（約25枚）
＜Ａ＞
米粉（製菓用） 80g
アーモンドプードル 10g
きな粉 10g
片栗粉 10g
ベーキングパウダー 2g
きび砂糖 30g
※グラニュー糖でもOK
塩 ひとつまみ（約小さじ1/8）
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豆乳 大さじ3
※牛乳でもOK
米油 45g
※なたね油や太白ごま油でもOK
材料を測るときは、0.1gから測れるスケールが便利です。
米粉はこちらの製菓用を使用しました。
米粉クッキーの作り方・工程
①170℃にオーブンを予熱する。＜Ａ＞の粉類をボウルに入れて、泡だて器で混ぜる。
②①のボウルの中に米油と豆乳を入れて、ゴムベラで混ぜる。
③ラップに棒状にくるむ。
④1cm弱くらいの厚みにカットして、クッキングシートに載せる。
⑤170℃のオーブンで15分前後焼く。
ヘルシオの場合はウォーターオーブンで焼く
卵なしバターなし米粉クッキーの味は？
口の中で崩れるほど、サックサクな米粉クッキーの出来上がりです。
ふんわりと「きな粉」が感じられて、大人も子供も好きな味になっています。
娘や娘のお友達にも大変好評でした。
香ばしくて素朴な米粉クッキーは、どこか懐かしくて優しい味です。
ごまを入れても合いそう
サクサクだから、言われなかったら米粉とは気付かないかも
バターたっぷりのクッキーも美味しいけれど、少し材料に気を使ったクッキーもいいかなと思って作ってみました。
「米粉」の噛めば噛むほどじんわりと感じられる甘みに最近ハマっています。
米粉クッキーを型抜きで作りたい場合
米粉の場合はグルテンフリーなので、生地がまとまり辛い特徴があります。
まとまらない場合は、米油や豆乳の量で調節して下さい。
生地が柔らかすぎる場合は、冷蔵庫で少し休ませてからクッキングシートに生地を上下挟んで麺棒で平らにします。（米粉を打ち粉にしても）
型抜きは生地が崩れやすいので慎重に。
慣れない内は、棒状にして包丁でカットするやり方が簡単かも。
バターなし罪悪感なしで沢山食べたくなる米粉クッキーのレシピでした。
