今日はホットクックを使った「米粉パン」のレシピを紹介します。
小麦粉を使ったパン作りは、こねたり2回発酵させたり工程が多いけれど、100％米粉を使えばこねる必要も無く、発酵も1回だけなので簡単です。
泡だて器で混ぜるだけだから簡単♪
発酵から焼成までホットクックで出来るよ
100％米粉だから、小麦粉アレルギーのある方や、グルテンフリーの食事をされている方におすすめです。
【ホットクック】米粉パンの作り方
材料
＜Ａ＞
米粉（パン用） 200g
きび砂糖 10g
※てんさい糖や白砂糖でもOK
塩 3g
ドライイースト 4g
ぬるま湯 （30℃前後）170g
米油 10g
※サラダ油でもOK
材料を測るときは、0.1gから測れるスケールが便利です。
①クッキングシートに米油（またはサラダ油）を刷毛で塗って内鍋に敷く（フッ素コート加工の鍋の場合は必要無し）
油を塗るのは、くっつき防止と表面にツヤが出るよ
①＜Ａ＞の粉類をボールに入れて、泡立て器で混ぜる。（ここで砂糖の塊などを崩しておく）
③ぬるま湯（35℃くらい）を入れて、泡だて器で混ぜる。
④③に米油を入れて、泡だて器で混ぜる。
⑤クッキングシートを敷いた内鍋に④を流し入れる。
手動で作る→発酵・低温調理をする→35℃ 35分→スタート
1.5～2倍に膨らんだら、そのまま焼きに入る。
手動で作る→ケーキを焼く→時間 50分→スタート
⑥焼きあがったら、竹串で真ん中を刺して生焼けの時は追加で焼く。何もついてこなければ、網の上で冷ます。
⑦しっかり冷めてからカットする。
【ホットクック】米粉パンの味は？
もっちりふわふわの米粉パンの出来上がりです。
YouTubeの動画でも作り方を載せました♪
ホットクックで作る米粉パンは、もっちりとした弾力があり、ほのかな甘みと塩気が感じられます。
噛めば噛むほど米粉の美味しさが、じわじわと感じられる味ですね。
子供も米粉パンが大好きなので、これを作った日は小麦粉のパンよりこちらを選んでくれます。
シンプルな仕上がりなので、バターはもちろん、オリーブオイルと塩をかけても美味しいですよ。
洋食、和食のどちらでも合うよ
注意点としては、米粉パンはとても乾燥しやすいので、冷ます時も保存するときもラップは必須です。
米粉パンは冷凍保存がおすすめ
すぐに食べない分はラップでくるんで保存しましょう。
米粉パンを次の日に食べる場合でも、すぐに冷凍した方が美味しいように思います。
扱いはパンというより、ご飯と同じだと思ってもらえると分かりやすいですね。
カットした米粉パンを1つずつラップにくるんで、フリーザーバッグに入れて冷凍します。
解凍は1/8サイズ1個あたり、電子レンジ500wで40秒くらで大丈夫です。
解凍した米粉パンも、前日のもっちりふわふわを保っていましたよ。
米粉パンにおすすめの米粉の紹介
パン用の米粉は色々なものが売られています。
私はこちらを使いました。
数々の米粉パンのレシピでも、このミズホノチカラを推奨していますので、これを選んでおけば間違い無いと思います。
ドライイーストはこちらを使いました。
開封した後は、瓶などに保存しないと中身がこぼれるので、その点は要注意です。
また、ドライイーストが古いと膨らまない恐れがあるため、膨らまない時は新しいものを使いましょう。
このレシピは私が知る限り、ホットクックで一番簡単に作れるレシピだと思います。
米粉パンに興味のある方は、気軽に作ってみて下さいね。
