今日は【ホットクック】で作るビーフシチューを紹介します。
公式レシピに少し手間をかけて、お店のようなビーフシチューを作ってみました。
リュウジさんの「至高のレシピ」を参考にさせて頂きました
少し手間はかかるけど、煮込む時はほったらかしで大丈夫
【ホットクック】ビーフシチューのレシピ
まずは材料の紹介です。
＜材料：4人分＞
牛肉（スネ、スジ、ネック）煮込み用 400～500g
※牛バラブロックなど煮込み用なら何でもOK
塩、こしょう 各少々
薄力粉 大さじ2
サラダ油 大さじ1
赤ワイン 150cc
デミグラスソース 1缶
＜Ａ＞
じゃがいも 2個（大きめにカット）
人参 1本（乱切り）
玉ねぎ 1個（薄切り）
マッシュルーム 8個
にんにく 2かけ（1つは潰す。1つはみじん切り）
バター 20g
あればローリエ 1枚
＜B＞
ケチャップ 大さじ2
砂糖 大さじ1
コンソメ（顆粒） 小さじ2
※2～6人分まで自動でできます。
デミグラスソースはハインツを使いました。
【ホットクック】ビーフシチューの作り方
①塩こしょう、薄力粉をふった牛肉を、潰したにんにく1かけと一緒にいれて、フライパンに油を熱し強火で焼きつける。
②①に赤ワインを入れて5分ほど煮込み、アルコールを飛ばす。
③デミグラスソースを入れて混ぜたものを内鍋に入れる。（あれば、ここでローリエを入れる）
④別のフライパンにバターを熱し、玉ねぎと刻んだにんにくを入れて飴色になるまで炒める。（時間が無いときは少し色がついた程度でも大丈夫）
⑤③の内鍋に炒めた玉ねぎと、カットしたじゃがいも、人参、マッシュルームと＜B＞を入れて本体にセットする。
手動で作る→煮物を作る（まぜない）→時間50分→スタート
まぜ技ユニットを使うと、じゃがいもが崩れる恐れがあるため今回は使いませんでした。（途中で一度おたまで混ぜると良いです）
出来上がりの味をみて、お好みで塩こしょうやコンソメを足してください
煮込むと段々と味が濃くなるよ
長時間煮込んだようなビーフシチューが、ホットクックで簡単に出来上がりました。
公式のレシピでも作ったことがありますが、玉ねぎを炒めた分、味により深みが出てデミグラスソース缶を使ってもレトルト感は一切ありません。
今回はスネやスジ肉だったので、少し固めな仕上がりでしたが、デミグラスソースの味に負けないお肉をしっかり味わえて、これはこれで美味しかったです。
柔らかく仕上げたい場合は、牛バラ肉のほうがいいかもしれません。
しっかりとした味付けで、フランスパン等と合わせて食べたくなりますね
クリスマスの一品におすすめ！
無水で煮込むので、本当にコクのあるシチューが出来上がりますよ。
ぜひ一度作ってみてくださいね。
リュウジさんのレシピで、定番メニューの味がぐんとグレードアップしました。材料に「味の素」が使われていますが、私は塩で代用しています。それでも、いつもより格段美味しい料理が作れるので、買って良かった1冊です。
